Kit ELISA kiểm tra chất dị ứng trứng: Những điều cần biết

Kit ELISA kiểm tra chất dị ứng trứng là một loại test kit đáng tin cậy để xác định sự có mặt của kháng thể IgE đặc hiệu với protein trong trứng. Trong bài viết này, Kim Long sẽ cung cấp thông tin toàn diện về chất gây dị ứng trong thực phẩm, nguyên lý khoa học của phương pháp ELISA trong ngành thực phẩm và hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện phương pháp ELISA để kiểm tra chất gây dị ứng trứng. Kiến thức này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về phương pháp này và tầm quan trọng của nó trong việc đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

1. Tìm hiểu chung về chất gây dị ứng trong thực phẩm

Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với một hoặc nhiều protein có trong thực phẩm. Khi tiếp xúc với chất gây dị ứng, hệ thống miễn dịch sẽ sản xuất các kháng thể và giải phóng histamine, dẫn đến các triệu chứng như: Ngứa ngáy, sưng, mẩn đỏ, khó thở, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa,…

Một số thành phần thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao hơn những thành phần khác, bao gồm:

• Ovalbumin trong trứng
• Chất sánh và conalbumin trong đậu nành và đậu phụ
• Chất chiết xuất từ hải sản như cá, tôm, cua, ghẹ, sò, ốc, ngao, hàu
• Histamine trong đồ hộp và các loại thực phẩm đã chế biến, đậu phộng, mè, vừng
• Chất bảo quản như sulfite trong rượu và thực phẩm chế biến
• Các loại đường: fructose và lactose

2. Phương pháp ELISA trong kiểm tra chất gây dị ứng thực phẩm

ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assay) là một phương pháp sử dụng kháng thể để phát hiện chất gây dị ứng trong thực phẩm. Kháng thể liên kết với chất gây dị ứng và tạo ra tín hiệu màu, quang hoặc điện tử.

ELISA được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để phát hiện các chất gây dị ứng như đậu phộng, đậu nành, trứng, sữa, lúa mì, cá và động vật có vỏ. Phương pháp này có độ nhạy và độ đặc hiệu cao, giúp đảm bảo an toàn cho người sử dụng và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.

3. Kit ELISA kiểm tra chất dị ứng trứng

Độ nhạy cao của ELISA cho phép phát hiện các chất gây dị ứng ô nhiễm thực phẩm ở mức rất thấp, dưới 1 phần triệu (ppm). Kỹ thuật này cũng hiệu quả trong việc kiểm tra dầu, lòng trắng trứng hoặc sữa, ngay cả khi các phương pháp như PCR không thể phát hiện được.

Quy trình xét nghiệm ELISA gồm hai giai đoạn chính:

Giai đoạn 1: Chuẩn bị mẫu thực phẩm

• Nghiền nhuyễn mẫu thực phẩm.
• Cân 1g mẫu và thêm 19ml dung dịch đệm chiết.
• Ủ ở 100 độ C trong 10 phút hoặc lắc qua đêm (nếu không ủ nhiệt).
• Ly tâm và thu lấy phần dung dịch của mẫu chiết.
• Pha loãng dung dịch mẫu chiết.

Giai đoạn 2: Quy trình xét nghiệm

• Cho kháng thể chính và dung dịch mẫu chiết vào giếng. Ủ 1 giờ, sau đó rửa 6 lần.
• Thêm kháng thể liên kết enzyme. Ủ 30 phút, sau đó rửa 6 lần.
• Thêm cơ chất của enzyme. Ủ 20 phút trong điều kiện tối.
• Đọc kết quả.

Bộ xét nghiệm ELISA kiểm tra chất dị ứng trứng là một công cụ hữu ích trong việc xác định tình trạng dị ứng trứng. Nó giúp các nhà sản xuất thực phẩm kiểm soát hiệu quả lượng protein trứng trong sản phẩm, đồng thời hỗ trợ những người bị dị ứng trứng tránh các thực phẩm có chứa trứng trong chế độ ăn uống của họ.

4. Mua kit ELISA kiểm tra dị ứng trứng ở đâu chính hãng, uy tín?

Tại Việt Nam, kit ELISA kiểm tra dị ứng trứng của Morinaga được đánh giá cao và ưu tiên sử dụng nhờ những ưu điểm vượt trội:

• Chất lượng sản phẩm vượt trội, kết quả kiểm tra chính xác.
• Thao tác sử dụng thuận tiện, thời gian chờ kết quả nhanh chóng.

Với bề dày kinh nghiệm trong nghiên cứu và phát triển các sản phẩm test nhanh trong ngành thực phẩm, Morinaga đã tạo dựng được uy tín trên toàn thế giới. Sản phẩm của Morinaga được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đạt tiêu chuẩn Nhật Bản và sở hữu đầy đủ các chứng chỉ chứng minh chất lượng.

Do đó, kit test Morinaga được tin dùng rộng rãi bởi các công ty Nhật Bản và các doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm sang các thị trường khắt khe như Châu Âu, Nhật Bản, Úc,… Các phòng thí nghiệm, trung tâm nghiên cứu và trung tâm kiểm định hàng đầu thế giới như SGS, Intertek, Eurofins, Warrantek, BVAQ cũng sử dụng các sản phẩm kit test của Morinaga.

Kimlongtech là đại diện phân phối chính thức của Morinaga tại Việt Nam, cam kết cung cấp các sản phẩm test kit chính hãng, chất lượng cao với giá thành hợp lý. Với đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp và tận tâm, Kimlongtech đã xây dựng được lòng tin vững chắc nơi khách hàng và duy trì vị thế vững chắc trên thị trường trong nhiều năm qua.

Để biết thêm thông tin về kit ELISA kiểm tra dị ứng trứng hoặc các loại test kit khác, vui lòng liên hệ với Kimlongtech qua đường dây nóng để được tư vấn chi tiết.